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颜开片鱼完成，刘伯打开大火，在炒锅中倒入热油，用铲子挑了三片鱼肉飞入炒锅。
只放三片，是因为年老力衰的刘伯怕不能驾驭更多，三份正好颜开、田所惠、薙切绘里奈一人一份。
三片鱼肉进入炒锅后刘伯立刻开始翻炒，每一次翻炒都会用铲子挑一点佐料混入热油中。
只这一步，一切都还显得平平无奇，翻炒几次后，刘伯开始颠锅。
颠锅是中原厨师一项非常重要的技艺，主攻中原菜的北条美代子就非常擅长颠锅，因为单手就能轻松地翻炒金属制的中国炒锅而被誉为铁腕火龙小姐，虽然她本人觉得这个外号挺难听的。
刘伯颠锅起来，大火瞬间吞噬了炒锅，但是炒锅内的三片鱼肉却险险跳了起来，如同三条小鱼在奋力扑腾向上。
这是第一翻！
三片鱼肉很快落回炒锅，但是刘伯又是奋力一颠，大火又
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